Sabores del Bicentenario
En el marco de la conmemoración del Día de la Cocina Chilena, este 15 de abril se vivió una jornada llena de identidad, tradición y sabor en el Liceo Bicentenario Insular de Achao, donde los estudiantes de la especialidad de gastronomía fueron protagonistas de la actividad “Sabores del Bicentenario”, una muestra y degustación gastronómica que puso en valor lo mejor de nuestra cultura culinaria insular.
La actividad rindió un significativo homenaje a los productos nobles de nuestra tierra y mar, destacando preparaciones en base a ingredientes tan representativos como el mejillón, las papas nativas y el salmón, reflejando el profundo arraigo de la cocina chilota con su entorno y el compromiso de las nuevas generaciones por preservar y proyectar este valioso patrimonio.
“Sabores del Bicentenario” es una iniciativa que nace en octubre del año 2025 desde el Nodo de Gastronomía de la provincia de Chiloé, con el objetivo de relevar los 200 años de la anexión de nuestro archipiélago a la República de Chile, promoviendo la identidad local desde la formación técnico-profesional. Este nodo está conformado por seis establecimientos educacionales con especialidad en gastronomía, ubicados en las comunas de Ancud, Quinchao, Castro, Quemchi y Quellón, quienes desarrollaron esta misma actividad de manera simultánea en sus respectivos territorios, fortaleciendo el trabajo colaborativo y el sentido de pertenencia territorial.
Esta importante instancia contó con el valioso apoyo del Servicio Local de Educación Pública Chiloé (SLEP Chiloé), Nodo Gastronomía ONG Canales, CEDUC UCN sede Castro, Salmones Austral, Camanchaca, Wapas Chiloé, Universidad Austral de Chile a través del proyecto FAO de papas nativas, Envejecimiento Activo y Saludable, INTA, entre otros actores relevantes que contribuyen al fortalecimiento de la educación y la puesta en valor de nuestro patrimonio gastronómico.
Nuestro coordinador local, Sebastián Miranda, colaboró con un stand informativo sobre los alimentos presentados: mejillón, papas nativas y salmón, además, realizó mediciones antropométricas y toma de presión arterial al público presente.
Sin duda, una jornada que reafirma que la cocina chilota no solo se hereda, sino que se aprende, se comparte y se proyecta con orgullo hacia el futuro.
